PETITS LÉGUMES CROQUANTS à la CORIANDRE
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PETITS LÉGUMES CROQUANTS à la CORIANDRE
PETITS LÉGUMES CROQUANTS à la CORIANDRE
Pour 4 personnes ~ 1 point
Préparation : 45 mn ~ Cuisson : 15 mn
130 g d’aubergines
200 g de courgettes
200 g de chou-fleur
150 g de champignons de Paris
150 g d’oignons blancs
4 cœurs d’artichauts
1 bouquet garni
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin
Court-bouillon :
25 cl de vin blanc
25 cl de fond blanc en poudre ou 1 gros bouillon-cube de volaille
4 cc d’huile d’olive
5 graines de coriandre
3 grains de poivre
Sel
Dans une casserole, faire cuire pendant 10 minutes le vin blanc, le fond blanc, l’huile d’olive, la coriandre et le bouquet garni. Saler, poivre.
Couper aubergines, courgettes et cœurs d’artichauts en bâtonnets d’environ 3 mm de large et 3 cm de long.
Détacher les bouquets du chou-fleur.
Couper les champignons de Paris en 4.
Eplucher les oignons.
Mettre à cuire tous les légumes dans le bouillon pendant 12 à 15 minutes à couvert puis laisser complètement refroidir.
Prélever les légumes, les égoutter et les disposer sur un lit de salade, décorer de feuilles de coriandre fraîche.
Servir froid.
Pour 4 personnes ~ 1 point
Préparation : 45 mn ~ Cuisson : 15 mn
130 g d’aubergines
200 g de courgettes
200 g de chou-fleur
150 g de champignons de Paris
150 g d’oignons blancs
4 cœurs d’artichauts
1 bouquet garni
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin
Court-bouillon :
25 cl de vin blanc
25 cl de fond blanc en poudre ou 1 gros bouillon-cube de volaille
4 cc d’huile d’olive
5 graines de coriandre
3 grains de poivre
Sel
Dans une casserole, faire cuire pendant 10 minutes le vin blanc, le fond blanc, l’huile d’olive, la coriandre et le bouquet garni. Saler, poivre.
Couper aubergines, courgettes et cœurs d’artichauts en bâtonnets d’environ 3 mm de large et 3 cm de long.
Détacher les bouquets du chou-fleur.
Couper les champignons de Paris en 4.
Eplucher les oignons.
Mettre à cuire tous les légumes dans le bouillon pendant 12 à 15 minutes à couvert puis laisser complètement refroidir.
Prélever les légumes, les égoutter et les disposer sur un lit de salade, décorer de feuilles de coriandre fraîche.
Servir froid.
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