FEUILLANTINE aux POIRES

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FEUILLANTINE aux POIRES

Message  Séverine le Lun 17 Nov 2008 - 20:52

FEUILLANTINE aux POIRES


Pour 4 personnes ~ 6 points
Préparation : 45 mn ~ Cuisson : 10 mn


210 g de pâte feuilletée
4 cc de sucre glace
4 poires Williams
40 g de sucre en poudre
12 feuilles de menthe
½ l d’eau
Le jus d’ ½ citron


Préparer le four th 7 / 210 °C.
Etaler très finement la pâte feuilletée, couper 12 rectangles de 10 x 6 cm environ, les piquer à l'aide d’une fourchette pour les empêcher de gonfler à la cuisson. Enfourner pour 10 minutes. Poudrer de sucre glace, y passer quelques minutes sous le gril pour qu’ils caramélisent.
Porter à ébullition l’eau, le sucre et 8 feuilles de menthe.
Peler les poires, les épépiner puis les couper en 6 quartiers, les faire pocher 3 minutes dans le sirop. Egoutter, laisser refroidir.
Pour former les feuillantines, poser sur chaque assiette un fond de pâte caramélisé, disposer dessus quelques quartiers de poires, recouvrir d’une 2ème feuille de pâte, garnir à nouveau avec de la poire, terminer par une épaisseur de pâte feuilletée.
Décorer d’une feuille de menthe.
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