PANACHÉ de BROCOLIS, TOMATES CERISE et CHICORÉE FRISÉE

[Séverine]

PANACHÉ de BROCOLIS, TOMATES CERISE et CHICORÉE FRISÉE


Pour 4 personnes ~ 0 point
Préparation : 35 mn ~ Cuisson : 2 mn


1 kg de brocolis
500 g de chicorée frisée
250 g de tomates cerise
Le jus d’ ½ citron
1 échalote
½ bouquet de cerfeuil
Sel, poivre du moulin


Eplucher la chicorée, la laver plusieurs fois à l’eau très froide, l’essorer et réserver au froid sur du papier absorbant.
Retirer les tiges des brocolis. Plonger les bouquets 2 minutes dans de l’eau bouillante, les rafraîchir aussitôt dans de l’eau glacée afin qu’ils gardent leur belle couleur verte, les égoutter.
Dans un grand plat, disposer un lit de chicorée frisée, poser les brocolis en petits dômes, parsemer de tomates cerise, assaisonner le tout du jus de citron, d’échalote et du cerfeuil hachés très finement, saler, poivrer.